『요리하는 남자는 무적이다』

 

 

 

 

 

 

 

 

후쿠모토 요코 지음 김윤희 옮김  출판사 오브제 | 2016.07.11

 

 

 

 

후쿠모토 요코

저서(총 2권)

남성 요리 연구가. 토탈 푸드 프로듀서로 건설업체 회사에서 마케팅과 컨설팅을 담당하던 중 멋진 집에 살고 있으면서도 늘 울적해하는 아내들의 모습을 많이 보게 되었다. 가정에 소홀해진 남자들을 기다리느라 지친 여자들의 문제를 어떻게 해결할 수 있을까 고민하다가 생각해낸 아이디어. ‘남자를 요리하게 하자!’ 맞벌이와 가사 공동분담이 흔해진 요즘, 남자들이 사랑하는 사람을 행복하게 만들 수 있고 동시에 업무적으로도 성공할 수 있는 비법이 요리에 숨겨져 있다는 것을 깨달았기 때문이다.요리는 어렵고 힘들다는 편견을 철저히 깨부수고자 식생활 어드바이저 자격증을 취득한 후 2010년부터 남자를 대상으로 한 요리교실 ‘맨스키친’을 운영하며 매달 서른 명의 남자 수강생들과 함께해왔다. 일본 전역에 입소문이 나면서 매회 만원사례를 이어가고 있으며 현재까지 요리를 가르친 남자들만 해도 3천 명이 훌쩍 넘는다. 부자간의 커뮤니케이션 활성화를 위한 ‘파파스키친’도 운영 중이며 참가 인원과 만족도 면에서 수강생들의 높은 평가를 받고 있다. 요리를 통해 습득할 수 있는 업무 능력을 소개하는 기업 연수 프로그램으로 요리 강좌도 활발히 운영 중이다

 

 

 

 

프롤로그

- 남자가 요리를 하면 무적이 될 수 있습니다

ㆍ제1장ㆍ 남자의 요리는 인생을 바꾼다

남자라는 이유만으로 요리를 하지 않는다?
‘할 줄 아는 편이 좋다’는 걸 잠재의식으로 알고 있다
요리를 해서 손해 볼 일은 하나도 없다
요리는 장난감 조립이나 과학 실습처럼
요리를 통해 그동안 몰랐던 세계가 펼쳐진다
요리와 다른 취미의 차이점
요리를 하면 인생이 달라진다
생각을 바꾸면 요리도 달라진다

ㆍ제2장ㆍ 남자는 요리로 성장한다

남자의 소양과 교양은 식사 자리에서 나타난다
자기자랑과 착각해선 안 된다
처음부터 소양과 교양을 갖춘 사람은 없다
능력 있는 남자는 제철을 알고 있다

 

육류에는 딱히 제철이라는 게 없지만 채소와 생선은 계절에 따라 제철이 있습니다. 그중 특히 제철 생선을 줄줄 읊는 사람을 보면 "이 사람 제법인데?" 하고 감탄이 나오게 마련이지요. 제철 식재료나 산지를 알고 있다면 대화가 점점 깊이 있고 넓어집니다. 이 역시 소양과 교양이라고 할 수 있습니다.

 

요리와 실습은 별개다
백 번 보는 것보다 한 번 하는 게 낫다
“오늘 저녁은 이것뿐이야?”라는 사소한 말 한마디
식욕이 왕성한 사람은 매력적이다
요리를 하면 젊어진다
요리할 줄 아는 남자가 대세다
요리로 오감과 직감을 연마할 수 있다

ㆍ제3장ㆍ 왜 요리할 줄 아는 남자는 일도 잘할까?

요리할 줄 아는 남자는 일도 잘한다
요리할 줄 아는 남자는 순서 파악도 빠르다
업무 필수 기술은 요리할 때마다 단련된다
요리를 하면 전체적인 능력에 균형이 생긴다
부엌에 서면 아이디어가 떠오른다
요리를 통해 저절로 연마되는 동시 처리 기술
경영자가 센 불을 좋아하는 이유
충동구매, 무계획적 쇼핑은 능력이 없다는 증거다
요리도 일도 사전 준비가 관건이다
설거지가 적은 사람은 책상 위도 깨끗하다
잡담력은 요리로 익힌다

ㆍ제4장ㆍ 남자의 요리는 사람들을 행복하게 한다

행복 옆에는 반드시 음식이 있다
아빠의 요리는 추억으로 기억된다
남자의 요리는 모두를 웃게 한다
요리를 하면 진심으로 감사할 줄 알게 된다

 

남자가 요리를 한다는 것은 단순히 가사를 돕는다는 차원이 아닙니다. 요리의 수고와 감사를 남자가 공감해줌으로써 서로에게 감사하는 마음이 생기고, 인간관계가 원만해진다는 커다란 의미도 숨어 있는 거지요.

 

‘누군가를 위한’ 요리는 곧 ‘자신을 위한’ 요리다
아이의 성장은 요리를 통해 느낄 수 있다
‘잘 먹겠습니다’ ‘잘 먹었습니다’라는 말의 진짜 의미
중요한 이야기는 부엌에서 오간다
사춘기 딸과의 벽을 허문 아빠의 요리

ㆍ제5장ㆍ 요리 시작 전,

작심삼일이 되지 않기 위한 마음가짐
간단하고, 호화롭고, 즐겁게
첫 요리는 저녁밥부터
첫 요리로 추천하는 햄버그스테이크와 카레
정확한 계량으로 본연의 맛 깨닫기
간 보는 작업은 꼭 필요하다
더하기만 잘하면 요리는 쉬워진다
매일 하지 않아도 감은 둔해지지 않는다
꼭 갖춰두길 바라는 조리 도구
꼭 갖춰두길 바라는 조미료
식재료 낭비를 없애기 위한 2주 냉동 기술
너무 많은 요리는 정리로 해결할 수 있다
무적을 향한 첫걸음

ㆍ제6장ㆍ 간단하고 호화롭고 즐겁게!

남자의 요리 실천편
가성비 높은 닭가슴살찜 정식
휴일의 아침밥① 오믈렛 세트
휴일의 아침밥② 에그 베네딕트 세트
박수를 부르는 홈파티 메뉴
제대로 된 승부수를 띄울 수 있는 오리지널 카레
남기거나 버리는 재료 없이 만드는 응용 요리
완벽한 손질로 완성되는 정어리 양념구이
완벽한 손질로 마스터하는 오징어 요리
차곡차곡 쌓아 알맞은 온도로 튀기는 밀푀유 돈가스
정확한 계량으로 익히는 첫 도전 요리
대체 조리 기구로 만드는 요리
푸짐하고 근사한 초대 요리
남녀노소 모두 좋아하는 간단 디저트
꼭 갖춰두길 바라는 조리 도구
도구 기본 사용법
꼭 갖춰두길 바라는 조미료
채소 손질법
생선 손질법
육류 손질법
튀김 요리 시 기름 처리법

에필로그

- 맨스키친이 사라지는 그날이 오기를